Cafetera italiana Fary Home de aluminio para 6 pocillos, acabado granito

La cafetera de hornalla que hace un café corto, intenso y con esa crema apenas insinuada arriba. Funciona sin electricidad y sin filtros descartables: sólo agua, café y fuego.

De qué está hecho

Es de aluminio fundido, con terminación exterior tipo granito. El aluminio se elige acá por una razón física: conduce el calor rápido y de manera pareja, y eso hace que el agua alcance la presión necesaria antes de que el café se recocine. Trae válvula de presión, que es la pieza de seguridad que libera vapor si el paso se obstruye, y doble filtro para que la borra fina no llegue a la taza. Las tres partes se separan a rosca, así que se limpia por dentro sin acrobacias.

Medidas y capacidad

Mide 19 cm de alto, 9 cm de diámetro y 17 cm de ancho con el mango, que tiene 8,5 cm de largo. Rinde 6 pocillos: son seis cafés cortos de los que se toman parados, o dos tazas grandes si le agregás leche. Al ser angosta apoya bien incluso en la hornalla chica, que es donde conviene usarla; sobre una llama grande, el fuego lame el mango y lo arruina.

Cómo se cuida

Al lavavajillas no va: el detergente alcalino oscurece y opaca el aluminio para siempre. Lavado a mano, con agua y una esponja blanda, y las tres piezas secas por separado antes de guardarla, porque si la armás húmeda queda olor a encierro. La junta de goma es consumible: cuando empieza a perder vapor por el medio o el café tarda más de la cuenta, hay que reemplazarla. Y el agua nunca por encima de la válvula.

Con qué compararlo

Contra la prensa francesa, esta da mucha más concentración en menos líquido y trabaja en un par de minutos, pero admite menos margen de error: café demasiado fino o prensado y sale amargo. Contra una máquina de cápsulas, no genera residuos ni depende de un formato propietario. Tené en cuenta que el aluminio no funciona en anafes de inducción, que necesitan base ferrosa.