Plato postre: ¿hace falta tenerlo aparte del playo?

El plato postre mide entre 18 y 20 cm de diámetro, contra los 26 a 28 cm de un playo estándar. Esa diferencia de tamaño no es un detalle menor: cambia cómo se ve la porción servida y para qué otros usos sirve el plato en el día a día.

¿Para qué sirve realmente tener un plato más chico?

Una porción de torta o de flan que ocupa apenas un cuarto de un plato playo grande se ve escasa, aunque la cantidad de comida sea exactamente la misma. Servida en un plato de 18 o 19 cm, esa misma porción llena buena parte de la superficie y se percibe más generosa. Es el mismo principio que usan los estudios de nutrición sobre el tamaño del plato y la sensación de saciedad: el tamaño del recipiente cambia la percepción de la cantidad servida.

Plato Opal Blanco Postre 20Cm CarolPlato Opal Negro Postre 19Cm CarolPlato Postre Biona Bem-Te-Vi

¿Un plato playo chico puede reemplazarlo?

Algunos juegos de vajilla incluyen un plato playo de 21 o 22 cm que se usa como intermedio. Puede funcionar para servir una porción de postre en una comida informal, pero tiene un borde más ancho y plano, pensado para un plato principal, no para contener bien algo con almíbar, salsa de chocolate o crema. El plato postre suele tener un borde algo más pronunciado o una leve concavidad que ayuda a que esos líquidos no se corran hacia el mantel.

¿Para qué otros usos sirve además del postre?

Es el tamaño ideal para servir una entrada chica, una picada individual, medialunas en el desayuno o como plato de apoyo para el pan en una mesa más formal, junto al plato principal. En una casa con espacio limitado en la alacena, cumple varias funciones con una sola pieza en lugar de sumar un juego de platos distinto para cada uso.

Plato Postre Cuad. Opal Negro CarolPlato Unni Gris Postre

¿Cuántos platos postre conviene tener por persona en la mesa?

Para el uso diario alcanza con uno por integrante de la familia, más dos o tres de repuesto para cuando hay visita. Para una mesa que recibe seguido invitados, conviene calcular un segundo juego completo: entre la entrada, el pan y el postre, un mismo plato chico puede necesitar cambiarse más de una vez durante la comida, y no siempre da el tiempo de lavar entre plato y plato.

Materiales y por qué conviene que combinen con el resto del juego

La mayoría de los juegos de vajilla en loza o porcelana incluyen el plato postre a juego con el playo y el hondo, con el mismo esmalte y diseño. Comprarlo suelto de otra línea funciona si se busca un contraste a propósito, pero conviene chequear que el material soporte lavavajillas y microondas por igual, para no terminar con una pieza que necesita un cuidado distinto al resto de la vajilla.

¿Vidrio, loza o melamina: cuál conviene para el postre?

El vidrio templado resiste bien el frío de un postre helado recién sacado del freezer y no absorbe olores ni colores de postres con mucho colorante. La loza mantiene mejor la temperatura de un postre tibio, como un flan recién hecho. La melamina es la opción más resistente a los golpes para una mesa con chicos, aunque no siempre se recomienda para microondas según el fabricante, así que conviene revisar esa indicación antes de usarla para calentar.

¿Conviene que el plato postre combine exacto con el playo?

No es obligatorio. Un plato postre de un color liso que contraste con un playo estampado puede funcionar bien como recurso de mesa, marcando el cambio de etapa de la comida sin necesidad de retirar y volver a poner mantelería. Lo que sí conviene cuidar es que el material sea compatible entre ambas piezas: si el playo es apto para horno y el postre no, hay que tener presente esa diferencia antes de usarlos juntos en una preparación que pase por el horno o el microondas.

¿Plato postre hondo o playo para un postre con líquido?

Un flan con caramelo, un helado que empieza a derretirse o una fruta en almíbar se manejan mejor en un plato postre con algo de profundidad, aunque sea apenas un par de centímetros, que retiene el líquido en el centro en lugar de dejarlo correr hacia el borde. Para una torta, una porción de tarta o unas masitas secas, el plato postre completamente playo alcanza sin problema, porque no hay líquido que contener.

Cuánto espacio ocupan en la alacena

Al ser más chicos que los playos, los platos postre se apilan en columnas más bajas para la misma cantidad de piezas, lo que ayuda en alacenas con estantes de poca altura. Conviene igual no superar columnas de más de ocho o diez platos apilados, sobre todo en loza más fina, porque el peso acumulado de una torre alta puede fisurar el plato de más abajo con el paso del tiempo, el mismo cuidado que aplica para cualquier vajilla apilada.

Errores comunes al elegir el plato postre

• Comprar solo playos grandes y saltear el postre. Después las porciones dulces se sirven en platos de sobra que no combinan con el resto del juego.
• Elegirlo demasiado chico, de 15 o 16 cm. Sirve para una porción muy pequeña, pero se queda corto para una picada o una entrada.
• No fijarse si tiene borde plano o cóncavo. Un borde totalmente plano no retiene bien un postre con almíbar o salsa.
• Comprar la cantidad exacta de comensales, sin margen. Un plato roto o alguien que se queda a comer sin avisar deja la mesa sin postre para todos.

Una forma rápida de decidir el diámetro correcto: apoyar la porción de postre que se sirve habitualmente en casa sobre un plato playo y ver cuánto espacio vacío queda alrededor. Si sobra más de la mitad del plato, el tamaño postre de 18 a 20 cm va a lucir mejor esa misma porción.