Cuánta vajilla necesitás para una mesa grande de fin de año

Una mesa de fin de año con entrada, plato principal, postre y brindis necesita bastante más vajilla de la que parece a simple vista. Calcular solo un plato por invitado suele quedarse corto apenas se sirve el segundo plato de la noche, con la mesa todavía llena y sin tiempo de lavar en el medio.

¿Cuántos platos calcular por invitado?

Para una cena con entrada, plato principal y postre, lo más práctico es contar un plato playo o hondo por cada uno de esos tres momentos, es decir, tres piezas por persona como mínimo. Si además se sirve una picada antes de sentarse a la mesa, sumar un plato chico extra por invitado evita que esa primera tanda ensucie el playo que se va a usar después para el plato principal.

Plato playo de vidrio Durax Fénix de 21,5 cmPlato Playo Menu 24CmPlato Plegable Chico P/ Mascota

¿Conviene tener un segundo juego completo?

Depende de cuántas personas se sienten habitualmente a la mesa. Para una familia de cuatro que recibe ocasionalmente diez o doce invitados en fin de año, tener un segundo juego completo evita comprar vajilla nueva cada vez que la mesa crece, y sirve el resto del año para uso cotidiano sin desgastar siempre las mismas piezas. Para quien organiza la cena grande una sola vez al año, alquilar o pedir prestado puede ser más práctico que comprar un juego que después queda guardado once meses.

¿Cuántas copas hacen falta si se sirve vino, agua y espumante?

Cada bebida distinta pide su copa, porque mezclar sabores en la misma copa sin lavar entre una y otra no es una opción práctica en una cena larga. Como mínimo, calcular una copa de agua, una de vino y una de espumante por persona, más un diez o quince por ciento de más para roturas, que en una noche larga con varias personas circulando alrededor de la mesa son casi inevitables.

Plato playo de cerámica Unni Brisa de 26 cmTaza de te con plato Unni Brisa 200CC

¿Qué pasa si no alcanza la vajilla a mitad de la cena?

Lavar entre plato y plato en medio de una cena de doce invitados no es realista: corta el ritmo de la mesa y deja a quien cocina yendo y viniendo a la cocina en el peor momento. Por eso conviene pecar de calcular de más antes que de menos. Una alacena con vajilla de sobra para diez o doce personas se usa una vez al año, pero evita ese apuro exactamente cuando menos conviene tenerlo.

Vasos y vasitos: la pieza que más se olvida

Entre el agua, las bebidas sin alcohol y algún trago después del postre, los vasos suelen quedarse cortos incluso cuando la vajilla de mesa está bien calculada. Sumar dos vasos por persona, contando reposición, evita ese faltante que aparece recién promediando la noche.

¿Hace falta un plato base debajo del playo?

El plato base, más grande y decorativo, se usa como apoyo permanente durante toda la comida: se retira recién con el postre, mientras los platos de cada etapa se van cambiando encima de él. No es indispensable, pero en una mesa larga cumple una función práctica además de estética, porque evita que el mantel quede directamente expuesto a los cambios de plato y disimula cualquier marca o resto que quede entre una etapa y otra de la cena.

¿Conviene comprar vajilla lisa o con estampado para una mesa grande?

La vajilla lisa, en blanco o en un color liso, tiene la ventaja de combinar con cualquier mantelería y de ser fácil de completar si se rompe una pieza con los años, porque no depende de que la misma línea siga en producción. La vajilla con estampado marca más una identidad en la mesa, pero si una pieza se rompe y el diseño ya no se fabrica, el juego queda descabalado sin solución.

¿Dónde guardar toda esa vajilla el resto del año?

Un segundo juego que solo se usa una vez al año conviene guardarlo en cajas apiladas por tipo de pieza, con algún separador entre plato y plato, en la parte más alta de la alacena o en un mueble aparte, para no interferir con la vajilla de uso diario. Antes de guardar cada pieza, secarla bien evita que quede humedad atrapada durante meses, que en loza y porcelana puede generar un olor a guardado difícil de sacar cuando se vuelve a usar al año siguiente.

Una alternativa a comprar todo de una vez

Para quien no quiere sumar un juego completo nuevo, combinar dos o tres juegos distintos ya existentes en la casa, siempre que compartan una paleta de color parecida, puede alcanzar para cubrir una mesa grande sin que se note demasiado la mezcla. Los platos lisos en blanco, en particular, combinan bien entre marcas distintas porque no hay un estampado que deba coincidir exactamente entre una pieza y otra.

Errores comunes al calcular la vajilla para una cena grande

• Contar un solo plato por persona para toda la cena. Se queda corto apenas se pasa de la entrada al plato principal.
• No calcular copas distintas por bebida. Obliga a lavar en medio de la cena o a mezclar sabores en la misma copa.
• Olvidar los vasos de agua y de sobremesa. Es la pieza que más falta a mitad de una noche larga.
• Comprar vajilla con estampado sin margen de piezas de repuesto. Una rotura deja el juego incompleto si el diseño deja de fabricarse.

Una cuenta rápida antes de organizar la mesa: multiplicar la cantidad de invitados por cuatro (entrada, principal, postre y brindis) para saber cuántas piezas de vajilla van a circular esa noche, y sumar un quince por ciento más de margen. Es la forma más simple de anticipar si la alacena alcanza o si conviene sumar algo antes del día de la cena.