Parrilla circular enlozada Nº2 grande con tapa

Una parrilla redonda que va directo sobre la hornalla de la cocina. Es la respuesta para el departamento sin balcón: hacer un bife o unos chorizos a la parrilla sin parrilla, sin humo descontrolado y sin carbón.

De qué está hecho

Chapa enlozada en tres piezas: la base o bandeja, la rejilla perforada donde apoyás la carne y la tapa con manija. El esmalte vitrificado es lo que permite que soporte el fuego directo sin que la chapa se deforme ni transfiera gusto a metal, y además hace que la grasa quemada se despegue mucho mejor que en hierro desnudo. La rejilla perforada es la clave del sistema: el jugo cae a la bandeja de abajo en vez de quedarse hirviendo bajo la carne, así se sella en vez de guisarse.

Medidas y capacidad

Tiene 37,5 cm de diámetro externo, 32,5 cm de diámetro interno y 12 cm de alto con la tapa. Los 32,5 cm de superficie útil son la medida real de cocción: entran cuatro bifes de chorizo, seis hamburguesas o dos chorizos abiertos con dos morcillas al costado. Es el tamaño grande de la línea, así que ocupa una hornalla y media de una cocina común; verificá que apoye estable sobre tu parrilla de hierro antes del primer uso.

Cómo se cuida

Lo que arruina el enlozado es el golpe y el cambio brusco de temperatura: si le tirás agua fría estando caliente, el esmalte salta y donde queda la chapa expuesta empieza el óxido. Dejala enfriar, remojá la bandeja con agua caliente y detergente para ablandar la grasa, y usá esponja blanda o cepillo de cerdas plásticas. Nunca lana de acero ni espátula metálica sobre la superficie esmaltada.

Con qué compararlo

La plancha bifera de hierro fundido calienta más parejo y marca mejor, pero llena la cocina de humo porque el jugo se evapora arriba de la placa. Esta, con la tapa puesta, contiene el humo y cocina también por dentro: conviene en ambientes chicos y para cortes gruesos.