El número del jarro, del 8 al 16, indica el tamaño aproximado en centímetros de diámetro, no los litros. Un N.° 8 sirve para calentar leche para una persona; un N.° 14 o 16 alcanza para el mate cocido de toda la familia. El material define cuánto aguanta el fuego y cómo se limpia.
¿Qué significa el número de un jarro?
En los jarros con asa de cocina del catálogo, el número coincide con el diámetro de la boca en centímetros: el N.° 12 mide 12 cm de ancho y el N.° 10, 10 cm. La capacidad depende además de la altura, que varía según el fabricante, así que dos jarros del mismo número pueden entregar cantidades distintas. Por eso, antes de elegir, conviene mirar la capacidad de cada ficha.
Los valores que figuran en las fichas son estos: el N.° 8 ronda los 250 a 300 cc; el N.° 9, entre 450 y 500 cc; el N.° 10, de 600 cc en acero o vitrificado y 900 cc en el de aluminio con asa de charol; el N.° 12, entre 1,1 y 1,4 litros; el N.° 14, 1,5 litros; y el N.° 16, entre 2 y 2,4 litros.
Jarro Acero Inox.n.8
Jarro Asa Charol Nº16 Genesis
Jarro Carol línea Granito color crema, 14 cm¿Para qué sirve cada tamaño?
- N.° 8 y 9: calentar leche para una taza, hacer un té, derretir manteca.
- N.° 10 y 12: hervir agua para el mate de dos o tres personas, calentar leche para el desayuno de la familia.
- N.° 14 y 16: preparar mate cocido para varios, infusiones grandes, hervir verduras en poca cantidad.
Los jarros con asa se parecen a una olla chica sin tapa. Son prácticos para todo lo que necesita calentarse rápido en poca cantidad, sin ensuciar una cacerola.
¿Charol, enlozado, acero o vitro?
Los jarros «con asa de charol» son de aluminio, y el charol es el material del asa. El aluminio calienta rápido y es liviano, pero la superficie se raya con facilidad; algunos modelos llevan el asa de bakelita, que cumple la misma función. El enlozado tiene esmalte de vidrio sobre acero: es más pesado, resiste el uso intensivo y no transmite sabores, pero el esmalte salta con los golpes. El acero inoxidable es el más durable y fácil de limpiar, aunque tarda más en calentar y conviene que la base tenga fondo reforzado.
Los modelos «Vitro Clean» del catálogo son jarros hervidores de hierro vitrificado enlozado, y los N.° 14 y 16 traen pico vertedor. Se tratan como un enlozado: sin golpes y sin cambios bruscos de temperatura.
Jarro Hudson Daily Antiadherente 14Cm.
Jarro Vitro-Clean N.12¿Qué se puede cocinar en un jarro?
Más de lo que parece. Además de leche, té y mate cocido, sirve para hervir un par de huevos, cocinar arroz para una persona, derretir chocolate a baño maría dentro de una olla con agua, hacer una salsa blanca chica o calentar sobras sin ensuciar una cacerola grande. El asa larga mantiene la mano lejos de la llama, lo que lo hace cómodo para todo lo que se revuelve mientras se calienta.
En el N.° 8 o 9 se puede calentar una sola porción de sopa. En el N.° 14 o 16 caben tres porciones de avena o de polenta, que son preparaciones que necesitan revolver y cuyo volumen sube al hervir.
Cuál elegir para la hornalla de gas
En la hornalla de gas, cualquiera de los cuatro materiales sirve. Para uso diario, el acero inoxidable y el enlozado duran más. Para un uso eventual o para llevar a una casa de fin de semana, el de aluminio resuelve sin complicaciones.
¿Sirve en inducción o vitrocerámica?
Depende de la base. En inducción solo funcionan los jarros con base magnética: el de acero inoxidable apto, el enlozado sobre acero y no el de aluminio. Conviene probar con un imán en la base. En vitrocerámica, la base tiene que ser plana y limpia, y no hay que arrastrarlo sobre el vidrio. Los jarros de aluminio dejan marcas metálicas difíciles de sacar.
Cómo cuidarlos para que duren
- No calentarlos vacíos. El esmalte se cuartea y el aluminio se deforma.
- Dejarlos enfriar antes de lavar. El agua fría sobre una base caliente rompe el enlozado.
- Usar esponja suave. Las fibras metálicas rayan el aluminio y el esmalte.
- Secarlos bien. La humedad en el borde sin esmalte provoca óxido.
Errores comunes al elegir un jarro
- Elegir demasiado chico. Un jarro lleno hasta el borde hierve y rebalsa; hay que dejar al menos un tercio libre.
- Elegir demasiado grande para una porción. Un N.° 16 con un chorrito de leche la quema en el fondo.
- Confundir el número con los litros. Pensar que un N.° 12 es de 12 decilitros lleva a malos cálculos.
- Dejar leche hervida sin lavar. Se pega y obliga a frotar con fuerza, lo que daña el esmalte.
Una regla práctica para elegir: tomá la cantidad que calentás con más frecuencia, sumale un tercio de margen y elegí el número que la contenga. Si no estás seguro, el N.° 12 resuelve la gran mayoría de los usos de una casa de dos a cuatro personas.